Zutaten:
- 80 g gemahlene Mandeln
- 40 g Vollkornmehl
- 8 g Leinsamen
- 8 g Kokosflocken
- 1 Msp. Natron
- 2 EL reines Kakaopulver
- 2 EL Erythrit
- 1 Ei
- 50 ml Cashewmilch
- 1 Schuss Olivenöl
- fein gehackte, sehr dunkle Schokolade (ich verwende 92 %ige Schokolade)
- Mandelbutter
- Kokosflocken
- Hanfsamen
- Papaya
- Granatapfelkerne
Zubereitung:
Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
In einer Schüssel zuerst Erythrit mit Milch vermengen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Danach alle anderen Zutaten dazumischen. Sollte die Masse nicht cremig genug sein, nach und nach etwas Wasser hinzugeben und nochmals gut verrühren.
Etwas Kokosöl erwärmen und eine kleine Soufleform damit einfetten. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen und schauen, ob noch Teigreste kleben bleiben. Ist der Zahnstocher sauber, könnt ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Papaya schälen und in kleine Würfel schneiden. Granatapfelkerne von der Frucht lösen. Den fertigen Kuchen mit Mandelbutter, Kokosflocken, Hanfsamen, gehackter dunkler Schokolade und Obst garnieren. Lauwarm servieren und genießen.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und Bon Appetit ♡
