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Fächerkartoffeln

Knusprige Ofenkartoffeln
Course Main Course, Side Dish, Snack
Cuisine American, Mediterranean
Keyword Fächerkartoffeln, Hasselback Potatoes, Ofenkartoffeln, Oven Potatoes, Potatoes
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 2 Portionen
Author Carina Geppert - Cleaneating Carry

Ingredients

  • 500 g festkochende Kartoffeln Für ein schönes Ergebnis sollten die Kartoffeln gleichgroß und eher klein sein.
  • Olivenöl
  • Oregano getrocknet
  • Salz
  • Pesto (z.B. Basilikum, Rucola oder Bärlauch) zum Ganieren und Eintunken

Instructions

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen und trocken tupfen. Für ein besonders schönes Ergebnis, solltet ihr eher kleine Kartoffeln von gleicher Größe verwenden.
  • Danach jede Kartoffel fächerartig einschneiden. Passt gut auf, dass ihr sie nicht zu tief einschneidet und durchtrennt! Je dünner und gleichmäßiger ihr sie einschneidet, desto schöner ist das Ergebnis. Tipp: Ihr könnt die Kartoffeln zwischen zwei gleich dicken Schneidebrettern einklemmen, da so ein Durchtrennen verhindert wird.
  • Nun die Kartoffeln mit Öl bestreichen, ich habe dafür einen Pinsel verwendet, und mit Salz und Oregano bestreuen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 1 Stunde im Backrohr goldbraun backen. Die Fächerkartoffeln sind innen weich und außen, an den eingeschnittenen Stellen, schön knusprig. 
  • Während die Kartoffeln im Backrohr sind, kann das Pesto zubereitet werden. Die Fächerkartoffeln am Bild sind mit Bärlauch-Pesto ganriert, ihr könnt aber auch Basilikum- oder Rucola-Pesto verwenden.
  • Die fertigen Fächerkartoffeln mit dem frischen Pesto garnieren und, falls nötig, noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Bon Appetit ♡