Für den Jogurt-Dip, Griechisches Jogurt, Salz, Pfeffer, Muskat, Dille und Limettensaft in einer Schale verrühren. Falls nötig, mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in den Kühlschrank stellen und für mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. So entfallen sich die Aromen noch besser.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin, unter ständigem Rühren, anschwitzen. Nach ca. 2 Minuten die Hitze reduzieren und die Chiliflocken sowie das Paprikapulver hinzufügen. Alles nochmals 1 Minuten anrösten. Umrühren nicht vergessen! Ganz zum Schluss das Salz dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Eier pochieren und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sprossen waschen und ebenfalls auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Wasser aufgesogen werden kann.Tipp: Falls ihr noch nie Eier pochiert habt, könnt ihr gerne auf meinen Instagram-Account gehen und euch meine Highlight Story "Poached Eggs" ansehen. Dort zeige ich euch verschiedene Methoden, wie man Eier ganz einfach und mit wenig Aufwand pochiert. Den Jogurt-Dip auf zwei Schalen aufteilen, jeweils zwei pochierte Eier auf den Dip setzen und mit der Chili-Butter beträufeln. Danach noch mit den Sprossen, der Dille und dem Olivenöl garnieren. Falls gewünscht, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Am besten dieses leckere Frühstück mit einem frischen Sauerteigbrot oder etwas Pita reichen. Bon Appetit ♡