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Tomaten Tarte

Die Tarte ist die ideale Hauptspeise, aber auch als Frühstück richtig lecker
Course Breakfast, Main Course
Cuisine Mediterranean
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Resting Time 30 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 6 Stück
Author Carina Geppert - Cleaneating Carry

Equipment

  • eine mittelgroße Tarteform mit einem ø von 18 cm (7 inches) und abnehmbaren Boden

Ingredients

Für den Boden

  • 150 g (5.3 oz) Weizenmehl (Typ 550)
  • 100 g (3.5 oz) Dinkelvollkornmehl
  • 125 g (4.4 oz) Wasser
  • 12 g (0.4 oz) Salz
  • 3 EL (3 tbsp) Olivenöl

Für die Fülle

  • 200 g (7 oz) Ricotta
  • 50 g (1.8 oz) Feta
  • 2 Eier
  • 1 EL (1 tbsp) Zitronensaft
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Toppings

  • 400 g (14 oz) Tomaten ich habe 1 große, 1 mittlere und 3 Cocktailtomaten in unterschiedlichen Farben und Formen verwendet
  • 1 Handvoll Pinienkerne geröstet
  • Basilikumblätter
  • Olivenöl

Instructions

  • Für den Boden zuerst das Mehl zusammen mit dem Salz, Wasser und Öl in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben, diese mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Fülle vorbereiten. Dafür den gesamten Ricotta, 3o g (1.1 oz) vom Feta (den Rest brauchen wir später), Basilikum, Zitronensaft, Eier, Salz und Pfeffer mit zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Creme bis zur Weiterverwendung kühl stellen.
  • Backrohr auf 175 ℃ (350 ℉) Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ein paar Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Danach die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn und rund ausrollen.
  • Eine mittelgroße Tarteform - mit einem ø von 18 cm (7 inches) und abnehmbaren Boden - mit dem dünn ausgerollten Teig auskleiden und den Teig am Boden und den Rändern mit den Fingern andrücken. Den überstehenden Teig entfernen.
    Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen (siehe Bild) und den Teig bei 175 ℃ (350 ℉) für 12 Minuten vorbacken.
  • Während der Teigboden bäckt, die Toppings vorbereiten. Dafür die Tomaten waschen, abtupfen und gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden. Eine Handvoll Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Basilikumblätter abzupfen, waschen und zum Trocknen auf ein sauberes Geschirrtuch legen.
  • Nach 12 Minuten die Tarteform aus dem Ofen holen und den Teig etwas abkühlen lassen. Den Ofen nicht ausschalten, sondern die Temperatur auf 185 ℃ (365 ℉) erhöhen.
  • Die Creme in die Tartform füllen und mit einem Löffel glatt streichen. Nun die Tomaten überlappend auf der Creme verteilen und mit dem restlichen Feta, Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss noch ein paar Spritzer Olivenöl über die Tomaten träufeln und die Tarte bei 185 ℃ (365 ℉) für ca. 1 Stunde, oder so lange bis die Creme komplett fest geworden ist, backen. Nach der Hälfte der Zeit könnt ihr eine Aluminiumfolie über die Tarte legen, damit die Tomaten nicht verbrennen. Die Tomatentarte ist erst fertig, wenn die Fülle wirklich fest geworden ist.
  • Die fertige Tarte etwas abkühlen lassen, bevor ihr sie aus der Form nehmen könnt. Danach mit frischem Basilikum, den gerösteten Pinienkernen und einer Prise Salz bestreuen. Wer möchte kann auch noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Die fertige Tarte anschneiden und entweder zum Frühstück oder als Hauptgericht genießen. Bon Appetit

Notes

Ich habe diese Tarte schon mehrmals gebacken. In diesem Rezept habe ich sie mit Feta verfeinert. Ihr könnt stattdessen aber auch Pesto, wie ihr auf den Bildern oben sehen könnt, oder beides, Pesto und Feta, verwenden. Das Petso-Rezept habe ich euch oben im Fließtext verlinkt. 
Die Backzeit kann je nach der Größe der Tarte und Beschaffenheit des Ofens variieren. Wichtig ist, dass die Tarte erst fertig ist, wenn die Creme komplett fest geworden ist. Ihr könnt sie sonst nicht anschneiden, da sie komplett zerfallen würde.
Ich würde die Tomaten nicht zu dünn schneiden, da sie so leichter "verbrennen" können und dann nicht mehr so hübsch aussehen. Ich habe meine Tomaten ca. 0.5 cm (0.2 inches) dick geschnitten.