Zuckerfreie Brownies

⓵Eine Auflaufform – mit den Maßen 23 x 15 cm – mit Backpapier auslegen.

⓶Zunächst wenig Wasser in einem Topf erhitzen. Die Schokolade und das Kokosöl (noch hart) grob hacken und in eine Glasschale geben. Die Glasschale in den Topf mit dem kochendem Wasser stellen und die Schokolade und das Öl im Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, damit sich auch alles gut auflöst.  

⓷Danach das Mehl mit dem Kakao, Salz, der Vanille und dem Backpulver in einer kleinen Schüssel vermengen.

⓸In einer großen Schüssel Eier und gesiebtes Pudererythrit mit dem Handmixer auf hoher Stufe cremig rühren. 

⓹Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

⓺Die geschmolzene Schokolade und das Öl etwas abkühlen lassen und danach zu dem Eier-Erythrit-Gemisch geben. Hier ständig rühren damit die Eier nicht stocken!

⓻Nach und nach das Mehlgemisch zu den flüssigen Zutaten geben und solange mit dem Handmixer verrühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Wer möchte kann jetzt noch zuckerfreie Schokodrops unter die Schokoladenmasse ziehen. Das macht ihr am besten mit einem Löffel. 

⓼Die Schokoladencreme in die Auflaufform füllen und alles mit einem Löffel glatt streichen. Tipp: Da der Teig sehr fest und auch etwas klebrig ist, verwendet am besten einen Löffel, den ihr in eine Schale mit Wasser tunkt. So lässt sich die Creme viel besser in die Form füllen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder zuckerfreier Schokolade bestreuen und für 25 min (auf keinen Fall länger!) im Ofen backen lassen. Die Brownies besser 1-2 min früher aus dem Ofen nehmen, damit sie innen noch einen flüssigen Kern haben und besonders saftig sind!

⓽Brownies kurz abkühlen lassen, danach in Stücke schneiden und gleich so oder mit Nussbutter, frischen Erdbeeren oder einem zuckerfreien Vanilleeis genießen.