Hallo meine Lieben ♡
Dieses Rezept ist sooo gut, ihr werdet es lieben: Die Brownies sind ohne Zucker, ohne Mehl, ohne Gluten und extrem proteinreich! Eben Keto-Brownies ♡
Ich habe als Basis geriebene Mandeln genommen, ihr könnt hier aber auch gerne Wal- oder Haselnüsse verwenden.
Viel Spaß beim Nachbacken ♡
Zutaten:
ergibt 12-16 Stk.
Die Zutaten reichen für eine Form von 28 x 18 cm (11 x 7 inches).
Je nachdem, wie groß ihr die Stücke schneidet, gehen sich 12 oder 16 Brownies aus
♡♡♡
Für die Brownies:
- 200 g (1 + 1/4 cups) geriebene Mandeln
- 100 g (3.5 oz) Kokosöl (weich)
- 120 g (1 cup) Pudererythrit
- 100 g (3.5 oz) dunkle Schokolade (100% Kakao)
- 4 Eier
- 2 EL Backkakao (ohne Zucker)
- 2 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 40 g (1/3 cup) gehackte Nüsse (z.B. Pecannüsse)
- 30 g (1/4 cup) zuckerfreie Schokodrops
- Himbeeren
- Nussbutter
Alle Zutaten sind übrigens BIO, wie bei allen meinen Rezepten!
Zubereitung:
⓵Eine Auflaufform mit den Maßen 28 x 18 cm (11 x 7 inches) mit Backpapier auslegen.
⓶Zunächst ein wenig Wasser in einem Topf erhitzen. Die Schokolade grob hacken und in eine Glasschale geben. Die Glasschale in den Topf mit dem kochendem Wasser stellen im Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, damit sich auch alles gut auflöst.
⓷Falls dein Kokosöl sehr hart ist, kurz in der Mikrowelle erwärmen. Es sollte nicht flüssig, sondern schön cremig sein.
⓸Danach die geriebenen Mandeln mit dem Kakao, Salz, der Vanille und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.
⓹In einer großen Schüssel Eier und gesiebtes Pudererythrit mit dem Handmixer auf hoher Stufe cremig rühren. Danach das weiche Kokosöl dazugeben und nochmal gut verrühren.
⓺Den Ofen auf 175°C (350°F) Ober- und Unterhitze vorheizen.
⓻Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und danach zu dem Eier-Erythrit-Gemisch geben. Hier ständig rühren damit die Eier nicht stocken!
⓼Nun die trockenen mit den flüssigen Zutaten vermengen und solange mit dem Handmixer verrühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Wer möchte kann jetzt noch zuckerfreie Schokodrops und gehackte Nüsse unter die Schokoladenmasse ziehen. Das macht ihr am besten mit einem Löffel.
⓽Die Schokoladencreme in die vorbereitete Auflaufform füllen und alles mit einem nassen Löffel glatt streichen.
⑩Die Brownies für 25 Minuten (max. 30 min.) im Ofen backen.
Brownies kurz abkühlen lassen, danach in Stücke schneiden und gleich so oder mit Nussbutter, frischen Himbeeren genießen.
Viel Spaß mit diesem leckeren, gesunden und schnellen Brownie Rezept und Bon Appetit ♡
