Conchiglioni mit Spinat & Ricotta
Main  /  10. June 2020

Conchiglioni mit Spinat & Ricotta

Hallo meine Lieben ♡

Wieder ein neues Lieblingsessen für mich entdeckt: Stuffed Shells ♡

Einfach nur gut! Ich habe wieder versucht eine etwas leichtere und gesündere Variante daraus zu machen: Ich habe meine Sauce selbst angerührt und keinen Zucker dafür verwendet. Auch die Füllung ist aus nur sehr wenigen Zutaten. Ich finde, dass dieses Gericht einfach total lecker geworden ist und bin mit meinem Rezept sehr zufrieden =)

Viel mehr gibt es dazu nicht zu sagen, außer noch ein Tipp vielleicht: Ich habe noch extra Nudeln dazu gekocht (steht auch so in meinem Rezept), da sich in der Auflaufform nicht so viele Muscheln ausgehen (ihr könnt aber ein bisschen “stopfen”, dann gehen sich noch ein paar mehr aus), es jedoch jede Menge Tomatensauce gibt. Die restlichen gekochten Nudeln haben wir daher einfach mit der Sauce dazu gegessen.

So jetzt geht es aber los! Viel Spaß mit dem Rezept meine Lieben ♡

Zutaten:

ergibt ca. 2 Portionen

Die Zutaten reichen für eine mittlere Auflaufform mit den Maßen 16 x 28 cm (6 x 11 inches) ♡

Nudeln:

  • 90 g (3 oz) – ca. 12-15 Stk.- Conchiglioni (zum Befüllen)
  • optional: plus mehr Conchiglioni (Menge nach Belieben), die dann dazu gegessen werden können (mit der Tomatensauce) 

Für die Fülle (für 12-15 Stk. Nudeln):

  • 170 g (6 oz) Ricotta
  • ½ Knoblauchzehe
  • 120 g (4 oz) Spinat
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • eine Handvoll frischer Basilikum 

Für die Tomatensauce:

  • 400 g (14 oz) Tomaten passiert (100% Tomaten, kein Zucker!)
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL getrockneter Oregano

Toppigs vor dem Backen:

  • 50 g geriebener Mozzarella
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL getrockneter Oregano

Toppings nach dem Backen:

  • gehacktes Basilikum
  • gehackte Petersilie
  • etwas groben Pfeffer

Zubereitung:

⓵Damit sich die Aromen gut entfalten können, zuerst die Tomatensauce zubereiten. Dafür eine halbe Knoblauchzehe sehr fein reiben und mit den passierten Tomaten, dem Salz, Oregano und Olivenöl in einer Schale gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
 
⓶Danach die Füllung zubereiten. Dafür den Spinat waschen, in eine Schale geben, mit kochendem Wasser bedecken und alles ein paar Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Ricotta in einer Schüssel mit einer halben geriebenen Knoblauchzehe und den übrigen Zutaten vermengen und mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den Spinat in einem Sieb füllen, kalt abspülen und überschüssiges Wasser, das sich in den Blättern befindet, mit der Hand durch das Sieb pressen. Nun den Spinat grob hacken und unter die Masse mischen. Anschließend nochmal alles pürieren, bis die Masse sehr cremig und homogen ist. Eventuell nochmals mit Salz abschmecken.

⓷Danach die Conchiglioni (Muschelnudeln) in einem großen Topf mit Salzwasser 3-5 Minuten kochen, so dass sie nur halb-gar sind. Für eine mittlere Auflaufform, mit den Maßen 16 x 28 cm (6 x 11 inches), ca. 12-15 Nudeln vorsichtig mit einer Kelle aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Die restlichen Nudeln weiterkochen lassen, bis sie komplett gar sind (siehe Packungsangabe).

⓸Den Ofen nun auf 180° C (350 °F) Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform dünn mit Öl bestreichen. 

⓹Die Spinat-Ricotta-Füllung in einen Spritzbeutel füllen und die halb-garen (12 – 15 Stk.) Conchiglioni  damit befüllen. Alternativ könnt ihr die Creme auch mit dem Löffel in die Muschelnudeln geben.
 
⓺Die Tomatensauce in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Danach die gefüllten Nudeln in die Sauce legen und sie leicht andrücken. Nun den geriebenen Mozzarella und eine Prise Salz sowie getrockneten Oregano darüber streuen. 
 
⓻In der Zwischenzeit nicht auf die restlichen Nudeln vergessen! Nudeln vom Herd nehmen, und in ein Sieb fühlen, um das Wasser abzuseihen. Die Nudeln wieder in den, nun leeren, Topf zurückgeben und mit einem Deckel warm halten. 
 
⓼Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25-30 Minuten backen bis die Nudeln und der Käse weich sind.
 
⓽Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und alles mit gehackten Kräutern (Basilikum und Petersilie) und dem groben Pfeffer bestreuen. Die gefüllten Muscheln zusammen mit den restlichen Conchiglioni servieren und noch heiß genießen.
 

Bon Appetit ♡

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