Hallo meine Lieben ♡
Das ist eines meiner allerliebsten Pasta-Blitzgerichte: ist richtig schnell gemacht, vegetarisch, leicht abwandel- und adaptiertbar und so richtig lecker! Hier ein guter Tipp: ihr könnt den Spinat durch Rucola und den Spargel durch Brokkoli oder Zucchini ersetzen. Das mache ich auch sehr oft. So habt ihr eine gute Variation, wenn ihr mal gerne ein anderes Gemüse einbauen wollt. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten:
macht 2 Portionen Pasta
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- 180 g Pasta
- eine Handvoll Spinat
- 120 g Spargel
- 100 g Feta
- 40 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Knoblauchöl (oder normales Olivenöl)
- etwas Petersilie oder Basilikum zum garnieren
Zubereitung:
⓵Einen Topf mit Wasser erhitzen, eine Prise Salz dazugeben und, sobald das Wasser kocht, die Pasta hinzufügen. Pasta laut Packungsangabe al dente kochen und mit einem Sieb abseihen. 2 EL Kochwasser in einem Gefäß zurückhalten.
⓶Während die Pasta kocht den Spinat gut waschen, die Stiele entfernen und grob hacken.
⓷Feta aus der Packung nehmen und klein zerbröseln.
⓸Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun anrösten und zur Seite stellen.
⓹Die Enden des Spargels entfernen, Spargel gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Knoblauch- oder normales Öl erhitzen und Spargel anrösten. Die fertigen und abgeseihten Nudeln sowie 2 EL Nudelwasser dazugeben und alles einige Minuten schwach köcheln lassen. Anschließend den Spinat und eine Prise dazugeben und alles gut verrühren. Nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.
⓺Pasta mit Pinienkernen, Feta und gehackter Petersilie (oder Basilikum) anrichten und noch warm genießen!
Viel Spaß mit diesem leckeren, vegetarischen Blitzgericht und Bon Appetit ♡
