Zutaten:
Für 2 Portionen:
- 160 g Pasta
- 150 g Hokkaido Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- getrockneter Oregano
- 1 Msp Muskat
- Kresse zum Garnieren
Zubereitung:
Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser erhitzen und Kürbis ca. 20 min gar kochen. Stückchen in eine Schüssel geben, eine Prise Salz und eine Msp Muskat dazugeben, pürieren und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf erhitzen und Pasta al dente kochen.
In einer Pfanne ohne Öl Kerne rösten und zur Seite stellen.
Kürbispüree mit Kernen, Parmesan, Olivenöl, grobgehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken vermischen und alles so lange pürieren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Pasta in hübsche Schalen füllen, mit dem Pesto anrichten und mit frischer Kresse und Chiliflocken garnieren.
Ich wüschen euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und Bon Appetit ♡
