Zutaten:
- 120 g Buchweizenmehl
- 120 g Dinkelmehl
- 100 g Topfen/ Joghurt
- 100 ml kaltes Wasser
- 30 g Erythrit
- 50 ml Olivenöl
- 300 g Brombeeren
- eine Prise Zimt
- 3 EL Erythrit
- zum Bestreichen der Galettes: 1 Ei
- zuckerfreies Vanilleeis
- Kokosflocken
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig zusammen mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für 1h in den Kühlschrank stellen.
Tipp: falls der Teig zu flüssig/ fest sein sollte, ein wenig mehr Mehl/ Flüssigkeit dazugeben. Verwendet ihr Topfen für eure Galettes, anstatt Joghurt, werdet ihr mehr Flüssigkeit brauchen
In der Zwischenzeit Beeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend alle Zutaten für die Fülle vermengen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen, Teig in kleine, gleich große Kugel teilen und dünn ausrollen. Jeweils auf die Teigmitte 2-3 EL Fülle geben und die Ränder zur Mitte hin überlappen. Ein Ei verquirlen und die Ränder damit einstreichen.
Galettes für 20-30 min im Ofen gold braun backen.
Mit zuckerfreiem Vanilleeis und Kokosflocken anrichten..
Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und Bon Appetit ♡
